Un’idea per un primo piatto facile e gustoso a base di salsiccia? Seguite la nostra ricetta. Arricchita da un ortaggio che si sposa molto bene con la carne di maiale: i carciofi
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di pennette rigate; 450 gr,. di salsiccia; 4 carciofi; due cucchiai di pecorino; un cucchiaio di parmigiano; vino bianco q.b.; olio Evo; succo di limone sale, pepe (facoltativo)
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli per circa quindici minuti nell’acqua alla quale avrete aggiunto il succo di limone per non farli annerire. Tagliate la salsiccia a pezzettini e fatela rosolare in padella con l’olio Evo; aggiungete mezzo bicchiere di acqua; sfumate con il vino bianco e trasferite i carciofi nella padella, lasciando insaporire tutto a fuoco lento. Regolate di acqua, se serve.
Cuocete la pasta, scolatela al dente, e versatela in padella, mantecando con il pecorino e un po’ di acqua di cottura. Spadellate ancora pochi minuti sul fuoco, aggiungendo il parmigiano, il prezzemolo tritato e, se gradito, il pepe. Servite subito.
Il tocco dell’artista: Qualche secondo prima di calare la pasta in cottura, aggiungete un po’ di curcuma all’acqua. Quel pizzico di colore e sapore che vi stupirà piacevolmente.
Colonna sonora in cucina: “Flesh for Fantasy” di Billy Idol
