Sapore di sale, un mix di grosso e fino dà il giusto gusto

Ci sono tanti tipi di sale. Come il fleur di sel della Camargue. Delicato. Il sale rosso delle Hawaii, più intenso. Il sale affumicato della Danimarca. Per cucinare è importante utilizzare un sale marino di qualità. Come il sale di Cervia, anche questo dal gusto delicato. O quello delle saline di Trapani, presidio Slow Food. Per riproporre un sale dal gusto intenso a casa, si può partire da un mix di sale grosso e fino, aromatizzato con limone, prezzemolo, salvia e maggiorana. Mescolarlo con un po’ di acqua (in quantità del 10% rispetto al sale) e farlo riposare una decina di minuti, prima di usarlo.